食品和包裝機(jī)械行業(yè)作為為食品工業(yè)提供裝備的工業(yè)，形成于20世紀(jì)70年代末與80年代初，經(jīng)過80年代的快速發(fā)展，90年代的高速增長，通過引進(jìn)、消化吸取、國產(chǎn)化生產(chǎn)，目前已進(jìn)入結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)品質(zhì)量升級、提高創(chuàng)新能力的關(guān)鍵時期。據(jù)協(xié)會預(yù)計，2011年—2015年，中國食品與包裝機(jī)械工業(yè)總產(chǎn)值有望突破4，000億元人民幣，年平均增長速度維持在18%的水平，人們對食品多樣化、多層次需求的不斷提高，必將為食品裝備行業(yè)提供良好的發(fā)展機(jī)遇和空間。
食品工業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)之一，歷經(jīng)幾十年，在食品機(jī)械行業(yè)發(fā)展的推動下，機(jī)械化水平逐漸提高，但并未擺脫“勞動成本高”的劣勢。近年來，隨著國際間食品貿(mào)易合作的加強(qiáng)，國外食品企業(yè)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和理念影響著國內(nèi)相關(guān)企業(yè)的發(fā)展，食品工業(yè)機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化的程度明顯提高。在“機(jī)器人換人”的制造業(yè)改革浪潮下，食品工業(yè)也緊跟步伐。
蔬菜分選機(jī)器人
據(jù)了解，食品工業(yè)有別于其他行業(yè)，工人越多不僅僅生產(chǎn)成本居高不下，也增加了食品安全風(fēng)險。因此，不管是從企業(yè)自身的發(fā)展來看，還是食品安全需求來考慮，機(jī)器人代替人工操作都是必然選擇。在歷年國內(nèi)外知名的機(jī)器人展會、食品工業(yè)展會上，也總少不了食品行業(yè)機(jī)器人的身影。
2016年6月7日，在東京國際會展中心舉行的“國際食品工業(yè)展”上，主要展出“工作”在各個食品加工廠的機(jī)器人和機(jī)械設(shè)備，其中不僅能切蔬菜和水果，更能對其種類進(jìn)行區(qū)分的機(jī)器人十分引人注意。
位于石川縣的馬場鐵工所等的加工廠，展示了能挖去土豆芽的機(jī)器人。該機(jī)器人能用手臂抓住土豆，使用激光和攝像頭定位發(fā)芽的位置，然后挖除發(fā)芽部分。這款機(jī)器人能很好的解決勞動力緊缺的問題，順應(yīng)工廠機(jī)械化的要求。
挖去土豆芽的機(jī)器人
位于北海道芽室町的福澤定制農(nóng)機(jī)廠此次的展出商品為西蘭花切割機(jī)。把西蘭花放置在切割機(jī)中，按下按鈕，幾秒鐘后西蘭花就被切成了方便食用的大小。雖然公司主要開發(fā)面向農(nóng)戶的機(jī)械產(chǎn)品，但董事長福澤剛志稱，有很多速凍食品加工廠和外賣店也會引進(jìn)一些機(jī)械用在中央廚房。
烹飪機(jī)器人
加工機(jī)器人
機(jī)器人抓取
機(jī)器人碼垛
筆者十分看好機(jī)器人（食品機(jī)械）在食品行業(yè)的應(yīng)用，畢竟“民以食為天，食以安為先”，而機(jī)器人既很好的保障了食品企業(yè)生產(chǎn)效率，同時又提高食品安全水平，何樂而不為呢？不過，對于食品機(jī)械企業(yè)來說，當(dāng)務(wù)之急還是提高技術(shù)水平，以便在食品行業(yè)“機(jī)器人換人”的浪潮中立足。
